糖尿病人必吃的10大助降血糖的蔬菜!

雖然已經入秋,但秋老虎發火,有些地方氣溫仍然很高,但這個季節正值蔬菜上市的好季節,糖尿病人在飲食治療中,營養師經常推薦大家要多吃蔬菜,在糖尿病的血糖控制中,蔬菜尤其是莖葉類蔬菜起著重要作用,所以,對於糖尿病,蔬菜每天的推薦攝入量是500-750克。以下,我們就來看看莖葉蔬菜對治糖尿病有什麼效果

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莖葉蔬菜含-膳食纖維豐富,能l輔助降糖

控制血糖最為重要的營養素是膳食纖維,而在各種蔬菜中,葉莖蔬菜的膳食纖維含量更為豐富,大家可能都有這種體會,很多葉莖蔬菜,不好嚼,而這些不易嚼的,就是膳食纖維。推薦幾種糖尿病人宜吃的蔬菜:

一、芹菜

芹菜葉兒有降血糖的功能,經常吃芹菜可以中和尿酸及體內酸性物質,對預防痛風有較好的效果。另外芹菜的葉和莖含有揮發性的物質,別具芹香,增加食慾。

糖尿病人吃芹菜的益處

芹菜富含膳食纖維,而高膳食纖維能減緩消化道對碳水化合物的分解吸收,有利於穩定血糖,因而適合糖尿病患者食用。

由於高纖維素食物讓血糖濃度的上升變得緩慢,糖尿病人吃芹菜可防止餐後血糖值迅速上升,也保護了受損胰腺的功能。

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常吃芹菜可以穩定血壓,改善血脂代謝紊亂,預防動脈硬化,對於糖尿病合併高血壓、冠心病、高脂血症的患者都具有輔助治療的功能。

芹菜熱量極低,紐約肥胖和糖尿病研究中心的專家研究證實:芹菜中水分含量佔95%,一棵芹菜大約含有4到5卡路裡的熱量。但是人咀嚼它需要4到5卡路裡的熱量,進入腸胃中又需要大約5卡路裡的熱量。這樣消化芹菜所需的熱量超過芹菜本身提供給人體的熱量。

二、西蘭花

為什麼可以降血糖?

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鉻可幫助胰島素的作用,因此對糖尿病患者有益。

膳食纖維豐富,食用後,醣類的吸收較慢,因此得以改善高血糖症狀。

西蘭花主要營養成分

西蘭花的維生素C含量豐富,為檸檬的3倍、蘋果的26倍。

含有槲皮素、類黃酮,且含豐富鉀質。

西蘭花食療效果

1、可以開脾胃,對胃炎、胃潰瘍有改善的效果。

2、可潤肺止咳,改善久咳。

3、屬高纖食物,火氣大、便祕者適量食用,可促進腸胃蠕動,預防腸胃疾病,對慢性腹瀉、腸功能紊亂者有幫助。

4、維生素C含量豐富,能預防感冒,提高免疫力,促進牙齒及骨骼健康,提高記憶力,且可於解精神壓力。

5、富含植物性化學成分,可抗氧化,讓癌細胞不易形成。

6、具有清熱利尿的效果,-並有抗茵、消炎、抗凝血及抗癌功能。

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三、糖尿病人吃茼蒿也助降糖

【營養價值】

茼蒿中含有特殊香味的揮髮油,能消食開胃。其含有充足的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸,能夠養心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力下降。

茼蒿中含有膽鹼、揮髮油、絲氨酸、天冬氨酸等有效成分,具有降血壓、減肥、調節血糖等作用。

茼蒿中含較高量的鉀元素,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫。茼蒿還含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓,補腦的功效。

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四、糖尿病人多吃蓴菜

【營養價值】

蓴菜含有蛋白質、粗纖維、維生素A等多種維生素,及鈣、鐵等礦物質,含多種胺基酸,具有清熱利水,消腫解毒、止咳止瀉的作用。

蓴菜中還含有豐富的鋅,補鋅能夠增強機體對胰島素的敏感性,幫助維持血糖水平正常,因此,食用蓴菜對糖尿病患者有良好的輔助治療功效。

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【推薦吃法】

★涼拌蓴菜

【材料】鮮蓴菜500克,姜、蔥、蒜末各20克。

【做法】

1、將蓴菜洗凈,入開水鍋中燙熟,撈出漏勺瀝水。

2、放碗內,加入精鹽、味精調勻,再加蔥、姜、蒜末及香油拌勻裝盤即成。

【功效】此菜具有健脾開胃,潤腸通便的作用,適合於糖尿病胃呆脾滯、大便不爽者食用。

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五、糖尿病人可吃魔芋

【營養價值】

魔芋是高水分、高纖維、低熱量的食物,它富含多種胺基酸、粗蛋白等成分,具有健胃利尿、降低血壓、預防肥胖症等作用。

由於魔芋葡甘露聚糖單糖的鍵合方式和纖維素相似,在小腸中並不能降解為單糖吸收,所以適合於糖尿病患者等不能攝入過多糖類的食品。

魔芋是較好的可溶性(水溶性)膳食纖維,這種纖維對抑制餐後血糖升高很有效。魔芋精粉及其製品是糖尿病患者的理想降糖食品。

魔芋又是低熱食品,其中所含的葡甘露聚糖會吸水膨脹,可增大至原體積的30~100倍,因而食後有飽腹感,可用於治療糖尿病,也是絕佳的減肥食品。

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【推薦吃法】

★魔芋火燒

【材料】魔芋粉100克,發酵粉500克,嫩花椒葉50克,鹽、植物油各適量。

【做法】

1、將花椒葉洗凈,瀝干水分剁成末,放進湯碗中,加入鹽、植物油拌勻稍醃,備用。

2、取發酵粉放面案上,用魔芋粉做面撲揉勻,下10個面劑各揉成麵糰,逐個按成扁圓皮,包上醃好的花椒葉,捏住口按成包餡的圓餅。

3、將餡餅烙烤,待六成熟時,翻過另一面再烤至熟即可。

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六、糖尿病人可多韭菜

味辛,性溫。入肝、胃、腎經。具有理中行氣、散血解毒之功效,適用於高血脂、冠心病、糖尿病患者。

七、黃瓜

性味甘涼,甘甜爽脆,具有除熱止渴的作用。現代藥理研究表明,黃瓜含糖僅1.6%,是糖尿病患者常用的代食品,並可從中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸,能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。肥胖型糖尿病患者合併有高血壓者,每天食黃瓜100克 ,大有益處。

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八、芹菜

甘寒。能除心下煩熱,散節氣,下瘀血。有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合併高血壓的病人可以長期食用。

九、菠菜

性味甘寒,止渴潤燥,歸肺、胃經。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多,與含鈣豐富的食物共烹,容易形成草酸鈣,不利於人體吸收,對腸胃也有不利影響,烹調時應加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。

十、苦瓜

性味苦寒,肉質柔嫩,富含多種營養成分,尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理研究發現,苦瓜中所含的苦瓜皂苷,有非常明顯的降血糖作用,不僅有類似胰島素樣作用(故有植物胰島素之稱),而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗,用苦瓜皂苷製劑口服治療2型糖尿病,總有效率可達到78.3%。所以,糖尿病患者若用苦瓜1個,剖開去瓤洗凈,切片水煮1次服下,每天1~2次,有利於控制血糖。